Masa de Pizza casera con niños

En casa somos muy cocineros y nos encanta cocinar en familia. A mis hijas les fascina cocinar pizza casera, tanto que hacemos nuestras famosas "Pizzotadas" en casa con amigos y sus hijos. Ver como los niños disfrutan cocinando es lo mejor, os lo aconsejo! 

Os dejo algunas imágenes de mis hijas Olivia y Carlota cocinando una de nuestras últimas pizzas caseras... aunque no lo parezca nos quedan espectaculares. Una masa fina de pizza es muy socorrida para hacer fiestas en casa.

Aquí os dejo una receta de masa de pizza que resulta perfecta, la receta de Jamie Oliver, de su libro En casa con Jamie. 

El mismo la define así: "Es una masa magnífica, infalible y para todos los días que también puede servir para hacer pan", lo que la diferencia de otras masas de pizza es la sustitución de una parte de la harina de fuerza por harina de sémola de trigo duro, esto le cambia la textura además de aportar color y sabor. 

El aconseja utilizar una harina 00 que está molida más fina y le da a la masa una textura muy suave. Nosotros usamos la harina de TURRIS una panadería muy buena de Barcelona. Si no se consigue esta harina fina hay que procurar que la harina sea de fuerza, es decir, que tenga un alto contenido de gluten. Este tipo de harina transformará una masa deliciosa y elástica. 

*Ingredientes*

200 grs. de harina de fuerza

50 grs. de harina de sémola de trigo duro

1 cucharadita de sal

4 grs. de levadura seca

1 cucharadita de azúcar 

1 cucharada de aceite de oliva

165 grs. de agua templada

*Amasado a mano*

Tamiza las harinas y la sal sobre la superficie de trabajo limpia y haz un agujero en el centro. Mezcla en una jarra la levadura, el azúcar y el aceite de oliva con el agua y deja la mezcla reposar durante unos minutos para, a continuación echala en el agujero de la harina.

Haz caer la harina con un tenedor de los bordes hacia el centro, poco a poco, al tiempo que la amasas con el líquido, dando vueltas.  Sigue mezclando con cantidades de harina cada vez mayores y, cuando esté todo casi totalmente integrado, continúa amasando con tus manos limpias y enharinadas. Sigue amasando hasta que consigas una masa uniforme y elástica (que recupere la forma).

Coloca la bola de masa en un gran cuenco bien enharinado y espolvorea con harina por encima. Cubre el cuenco con un trapo de cocina limpio y déjalo en reposo en un lugar templado durante una hora o hasta que la masa haya doblado su volumen.

*Romper la masa*

Pasa a continuación la masa a una superficie de trabajo bien enharinada y amásala durante un buen rato para que pierda el aire que se ha formado en su interior, a esto se le llama Romper la masa.

Puedes utilizarla ya o conservarla envuelta en film de plástico en el frigorífico o en el congelador hasta que te haga falta. Si la vas a utilizar de inmediato, lo mejor es extenderla unos 15 o 20 minutos antes de la hora en que la quieras cocinar pero no dejarla por más tiempo.

*Horneado*

Precalentar el horno a 250ºC. Aplastar la masa con los nudillos, trasladarla de nuevo a la superficie de trabajo enharinada y amasar dos o tres minutos para eliminar las burbujas de aire. Extender la masa con el rodillo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener una pieza muy fina del tamaño de la placa de hornear, amasando siempre del centro hacia fuera.

Colocar la base de pizza sobre la bandeja con papel de hornear y acomodar la masa con las yemas de los dedos para que cubra toda la placa. Tapar con un paño y dejar reposar unos 15 minutos. 

Mientras reposa prepara todos los ingredientes que vamos a añadir a la piza porque debemos hacerlo rápidamente para que se enfríe lo menos posible. Pasados los 15 minutos, repartir unas cucharadas de tomate frito sobre la masa y meter en la parte baja del horno durante cinco minutos.

Sacarla y colocar los demás ingredientes, echar un hilo de aceite de oliva de orégano y meter de nuevo al horno unos 10 minutos hasta que esté dorada y crujiente.