Massa de pizza caseira com crianças

Em casa somos muito cozinheiros e adoramos cozinhar em família. Minhas filhas adoram cozinhar pizza caseira, tanto que fazemos nossas famosas "Pizzotadas" em casa com amigos e seus filhos. Veja como as crianças gostam de cozinharou é o melhor Eu aconselho você! 

Deixo-vos algumas imagens das minhas filhas Olivia e Carlota a cozinhar uma das nossas últimas pizzas caseiras... Embora possa não parecer, eles são espetaculares. Uma massa de pizza fina é muito útil para festas em casa.

Aqui deixo-vos uma receita de massa de pizza que fica perfeita, a receita de Jamie Oliver, de seu livro Em casa com Jamie. 

Ele define assim: "É uma massa magnífica, infalível e para todos os dias que também pode ser usada para fazer pão", o que a diferencia das demais massas de pizza é a substituição de parte da farinha de força por farinha de sêmola de trigo duro, que altera a textura, além de agregar cor e sabor. 

Ele aconselha usar uma farinha 00 que é mais fina e dá uma textura bem lisa à massa. Usamos farinha da TURRIS, uma padaria muito boa em Barcelona. Se esta farinha fina não for obtida, é necessário garantir que a farinha seja de força, ou seja, que tenha um alto teor de glúten. Este tipo de farinha vai transformar uma massa deliciosa e elástica. 

*Ingredientes*

200gr. de farinha forte

50 gr. farinha de sêmola de trigo duro

1 colher de chá de sal

4 gr. fermento seco

1 colher de chá de açúcar 

1 colher de azeite

165 gr. de água morna

*Amassado à mão*

Peneire as farinhas e o sal em uma superfície de trabalho limpa e faça um buraco no centro. Misture o fermento, o açúcar e o azeite com a água em uma jarra e deixe a mistura descansar por alguns minutos, depois despeje no buraco da farinha.

Solte a farinha com um garfo das bordas em direção ao centro, aos poucos, enquanto amassa com o líquido, virando. Continue misturando com quantidades crescentes de farinha e, quando tudo estiver quase totalmente integrado, continue amassando com as mãos limpas e enfarinhadas. Continue amassando até obter uma massa uniforme e elástica (que recupere sua forma).

Coloque a bola de massa em uma tigela grande e bem enfarinhada e polvilhe a farinha por cima. Cubra a tigela com um pano de cozinha limpo e deixe descansar em um lugar quente por uma hora ou até que a massa dobre de volume.

*quebra a massa*

Em seguida, transfira a massa para uma superfície de trabalho bem enfarinhada e sove-a por um longo tempo para que ela perca o ar que se formou dentro dela, isso se chama Quebra a massa.

Você pode usá-lo agora ou mantê-lo embrulhado em filme plástico na geladeira ou no freezer até precisar. Se você for usá-lo imediatamente, é melhor estendê-lo cerca de 15 ou 20 minutos antes da hora em que deseja cozinhá-lo, mas não deixá-lo por mais tempo.

*Cozido*

Pré-aqueça o forno a 250ºC. Achate a massa com os nós dos dedos, transfira-a de volta para a superfície de trabalho enfarinhada e amasse por dois a três minutos para remover quaisquer bolhas de ar. Abra a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada até obter um pedaço bem fino do tamanho da assadeira, sempre amassando do centro para fora.

Coloque a base de pizza na assadeira com papel manteiga e ajuste a massa com as pontas dos dedos para que ela cubra todo o prato. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 15 minutos. 

Enquanto descansa, prepare todos os ingredientes que vamos adicionar à pizza, pois devemos fazê-lo rapidamente para que esfrie o mínimo possível. Após 15 minutos, espalhe algumas colheres de molho de tomate sobre a massa e coloque na parte inferior do forno por cinco minutos.

Retire e coloque os outros ingredientes, adicione um fio de azeite de orégano e leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos até que esteja dourado e crocante.